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Tokyo Bekana est un chou à tête libre et léger qui est souvent confondu avec de la laitue en raison de ses similitudes de saveur et d'apparence. Les grandes feuilles ont une consistance frisée avec des bords ébouriffés et sont vertes avec des veines blanches proéminentes s'étendant sur la surface. Reliées aux feuilles, les tiges blanches étroites sont lisses, croquantes et juteuses, s'élargissant à la base. Tokyo Bekana est croquante et tendre avec une saveur douce, sucrée et semblable à celle des épinards avec des nuances de poivre doux.
Source : https://foodofmyaffection.com/tokyo-bekana-cabbage
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